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Beignets de carnaval

Recette de Renate de Patissea.

Il y a autant de recettes de beignets de carnaval que de régions en France! Celle-ci vient de Franche-Comté, et permet de réaliser des beignets traditionnels durs.



Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 100g de beurre coupé en morceaux
  • 2 petits verres de sucre
  • 6 petits verres de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Sucre supplémentaire pour saupoudrer les beignets terminés

Recette :


Mettre la farine et la levure dans un bol, creuser un puits, et ajouter les autres ingrédients. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte, laisser reposer 30 minutes Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Astuce Patissea : utiliser peu de farine, car elle va faire noircir l'huile de cuisson. Mettre seulement le minimum pour que la pâte ne colle pas à la table et au rouleau

Passer la roulette cannelée en travers de la pâte pour découper des formes irrégulières. Ajouter un trait à la roulette au centre des formes. Faire frire les beignets dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant à mi-cuisson (4 minutes par fournée environ).

Les faire refroidir sur du papier absorbant puis les mettre dans un plat et les saupoudrer de sucre en poudre.



Variante "light" sans huile  

N'ayant pas de friteuse, ni envie que ma cuisine embaume l'huile en faisant frire des beignets à la casserole, j'ai testé la cuisson de cette pâte au four : c'était un régal, avec le bon goût de beignets sans la lourdeur!


La pâte doit être assez épaisse (au moins 5 mm) afin que les beignets gonflent bien, et il faut les saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant la cuisson. Je les ai cuits une 10aine de minutes à 180°C.



Plus original, on peut aussi en profiter pour réutiliser les emporte-pièces achetés pour Noël :-) J'ai utilisé le kit de 5 emporte-pièces étoiles Colourworks également vendu chez Patissea :





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