Mousse au chocolat dans sa coque croquante

Recette proposée par Renate !




Ingrédients pour 6 personnes :

  • 90g de chocolat noir
  • 130g de chocolat au lait
  • 50g de chocolat blanc
  • 25g de beurre
  • 4 œufs


Recette :

1. Les Coques en chocolat :
Faire fondre le chocolat noir et à l'aide d'un pinceau, napper les bords intérieurs d'un moule à muffins en silicone. Le chocolat doit être opaque. Repasser une 2e couche si besoin, une fois la 1ère couche séchée. Mettre le moule au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.

2. La Mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre (au bain marie ou au micro-ondes), mélanger puis ajouter les 4 jaunes d’œuf.
Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange chocolaté pour former une mousse homogène. La verser dans les coques en chocolat durcies.
Placer à nouveau le moule au réfrigérateur.

3. Démoulage et service :
Après 1h de frigo minimum, démouler délicatement les coques remplies de mousse au chocolat en tirant sur les bords de chaque cavité pour décoller le haut des coques, puis en poussant sous chaque "muffin" pour faire remonter puis sortir le dessert.
Décorer les coques de mousse au chocolat avec des copeaux de chocolat blanc faits avec un éplucheur.

Astuce Patissea : on peut également décorer ces coques de mousse au chocolat avec des perles coeur tendre, qui s'accorderont parfaitement avec la texture de ce dessert!




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Recette proposée par Patissea.com, votre boutique d'accessoires de pâtisserie astucieux.

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