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Gâteau des rois

Recette proposée par Patissea



Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 75g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d'1/2 citron
  • 1 c à c de fleur d'oranger

Pour la décoration :

  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
  • Fruits confits à volonté
  • Sucre perlé
  • Sucre glace


Recette :


Avec une machine à pain, facile : mettre tous les ingrédients liquides, puis ajouter les solides, et lancer le programme "pâte"!

Sans machine à pain, il faut pétrir à la main! Tous les ingrédients doivent être à la même température (température ambiante). Former une pâte en pétrissant tous les ingrédients et la laisser reposer 1 heure idéalement dans un endroit tiède (comme le four chauffé à 30-40°C) et à l'abri des courants d'air (La pâte levée est capricieuse...).

Pétrir brièvement la pâte pour former une boule, percer un trou en son centre pour former un anneau et la placer dans le moule. Laisser reposer au moins 30 minutes dans un endroit tiède. Pas de panique s'il n'y a que très peu de pâte, la brioche va quadrupler voir quintupler de volume!

Une fois que la pâte a bien monté, préchauffer le four à 180°C et badigeonner la brioche d'un mélange jaune d’œuf + 1 c à s de lait pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée, puis la parsemer généreusement de sucre perlé.

Cuire 15 minutes environ. La brioche doit être dorée et encore molle, elle durcira au séchage.
La démouler rapidement (en retournant le tout sur une grande assiette puis sur une grille de refroidissement pour éviter que ne se forme de la condensation au fond du moule, qui ramollirait la brioche.




Une fois refroidie, décorer la couronne avec des fruits confits (les coller à l'aide de sucre glace).

Astuce Patissea :
On peut également réaliser des mini gâteaux des rois avec les moules à donuts et mini donuts de Silikomart!

 
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