Les sablés classiques

Recette proposée par Renate




Ingrédients :

  • 750g de farine
  • 3 c à c de levure chimique
  • 225 g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 6 jaunes d’œufs
  • 375 g de margarine froide


Recette :


Mélanger la farine et la levure, creuser un puits et ajouter le sucre, sucre vanillé et les jaunes d’œuf en mélangeant avec une partie de la farine. Incorporer rapidement la margarine coupée en morceaux jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. La rouler en boule et la laisser reposer au frais 1 heure environ.

Étaler ensuite la pâte à env. 3 mm d'épaisseur et découper des formes variées à l'aide des emporte-pièces. On peut les badigeonner d'un mélange jaune d’œuf/lait pour leur donner une jolie couleur dorée et brillante, si l'on veut les consommer nature. Sinon, ils seront mats et blancs, et vous pourrez les décorer avec du sucre glace, du fondant ou de la pâte à sucre.

Personnellement, je fais plusieurs variantes avec la même pâte pour avoir des formes, couleurs et goûts différents!

Disposez les biscuits idéalement sur une plaque de pâtisserie ou une feuille en silicone, sinon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et les enfourner 10 minutes à 170 °C.



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