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Madeleines

Recette inspirée de celle de la Madeleine du partage de Fabrice le Bourdat, boulangerie du Blé sucrée, Paris 11e



Ingrédients :
  • 2 œufs
  • 120g de sucre
  • 40ml de lait
  • 130g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 160g de beurre

Recette :

Blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter le lait. Mélanger la farine avec la levure et tamiser le tout dans les œufs et le sucre. Ensuite, incorporer le beurre fondu chaud au mélange.

Laisser au réfrigérateur pendant deux heures.

Verser la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines. Préchauffer le four à 210° puis enfourner le moule et cuire environ 15 minutes à 180° jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées (10 minutes pour les mini madeleines).


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