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Pancakes

Recette tirée du livre "Un goûter à New York" de Marc Grossman en vente dans la boutique


Photo : Charlotte Lascève

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 pincées de sel de bicarbonate de soude
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 1c. à s. de sucre en poudre
  • ½ c. à c. de sel
  • 220 g de lait fermenté
  • 2 œufs moyens
  • 80 g de beurre fondu
  • ½ c. à c. d’extrait de vanille
  • myrtilles, bananes, cerises…


Recette :


Mélanger les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients liquides à part, et les incorporer à la préparation précédente, au fouet à main, sans trop travailler la pâte. Normalement, il reste des grumeaux ; si on mélange jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse, les pancakes risquent d’être trop durs.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu de l’huile. Je préfère l’huile de noix de coco, mais l’huile de tournesol convient aussi.

Tester la poêle avec une petite cuillère de pâte : si ça ne grésille pas, ce n’est pas assez chaud ; si le dessous devient trop doré avant que des bulles n’apparaissent, c’est trop chaud. Régler le feu pour que le dessous soit parfaitement doré quand le dessus « bulle » bien mais n’est pas encore sec.

Verser une louche de pâte dans la poêle huilée et, aussitôt, ajouter autant de fruits qu’on le souhaite. Quand le dessous est bien doré, retourner le pancake à l’aide d’une spatule et le faire cuire de l’autre côté pendant 30 à 40 secondes environ (en tout cas beaucoup moins longtemps qu’avant de le retourner).

Astuce Patissea : les pancakes sont tout aussi délicieux avec du sirop d'érable! Donnez leur une forme rigolote en utilisant les moules à pancakes Patissea!


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Recette proposée par Patissea.com, votre boutique de matériel de pâtisserie créative.






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