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Rosette Cake




Ingrédients pour un gâteau de 12 parts :

  • 6 blancs d'œuf
  • 300 g de sucre
  • 280 g de farine
  • 120 ml d'huile
  • 1 sachet de levure
  • 100 g chocolat
  • 120 ml lait
  • 1 gousse de vanille
  • Colorant rose (si l'on souhaite réaliser des couches d'intensités de couleur différentes)
  • Pour la crème au beurre : beurre + sucre glace



Recette :


Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme, en ajoutant 150g de sucre lorsqu'ils commencent à prendre.
Mélanger les jaunes avec les 150 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait en continuant à mélanger, puis la farine et la levure tamisées, et l'huile.
Incorporer les blancs à ce mélange en remuant délicatement.

Variante 1 : pour un gâteau unicolore : verser la pâte dans un moule à Angel Cake et enfourner à 170 °C pendant 1 heure. Surveiller la cuisson à l'aide du Cake tester. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Variante 2 : pour un Ombre Cake (5 différentes couches d'intensité de couleur différentes) :
Avant la cuisson, prélever un cinquième de pâte et la verser dans un moule à cuisson.
Colorer légèrement la pâte restante, puis en prélever 1/4 pour le verser dans un autre moule à cuisson.
Colorer légèrement plus la pâte restante, puis en prélever 1/3 pour le verser dans un autre moule à cuisson.
Colorer légèrement plus la pâte restante, puis en prélever la moitié pour la verser dans un autre moule à cuisson.
Colorer légèrement plus la pâte restante, puis la verser dans un autre moule à cuisson.

Enfourner les 5 gâteaux ensemble ou séparément pendant 15 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic testeur ou d'un couteau) puis les laisser refroidir avant de les démouler.


La décoration :
Assembler les 5 étages après avoir taillé le surplus s'ils ont gonflé, en les collant entre eux avec un peu de crème au beurre.
Déposer une fine couche de crème sur le haut et le pourtour du gâteau afin de créer une base d'accroche pour les roses.
Réaliser des roses sur le haut du gâteau puis sur tout le pourtour, en dégradant les couleurs sur le même procédé que la variante 2 si on le souhaite.
Placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.



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