Etoiles à la cannelle - Zimtsterne

Recette proposée par Renate



Ingrédients :


  • 3 blancs d’œuf
  • 250g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 400g d'amandes et/ou noisettes en poudre


Recette :


Préchauffer le four à 120°C.
Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer le sucre glace tamisé petit à petit tout en mélangeant.
Réserver dans un bol 2 grosses cuillères à soupe de ce mélange (pour le glaçage).

Ajouter le sucre vanillé, la cannelle, et la moitié des amandes/noisettes en mélangeant doucement. Pétrir ensuite la pâte à la main en ajoutant la moitié restante, jusqu'à former une boule de pâte.

Étaler la pâte sur 0,5 à 1cm d'épaisseur un plan de travail fariné, et découper les étoiles à l'emporte pièce. Les badigeonner avec une couche épaisse du reste de blanc d’œuf, et enfourner pendant 25 minutes environ.


Astuce Patissea : pour une cuisson optimale et pour que le blanc d’œuf reste bien blanc, placer la/les plaques au milieu du four (trop hautes, le blanc risquerait de dorer, et trop basses, le dessous pourrait être trop cuit).



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