Mini éclairs au chocolat

Recette proposée par Yoko Design



Ingrédients :


Pâte à choux :
  • 125 ml d’eau
  • 50 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café de sel
Mini éclairs au chocolat :
  • 12 mini éclairs en pâte à choux
  • Crème pâtissière
  • 20 gr de cacao amer
  • 150 gr de fondant blanc
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire


Recette :

Recette de base de la pâte à choux

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l’eau, le beurre et le sel à fondre dans une casserole et chauffer à feu modéré. Hors du feu, ajouter en une fois la farine et mélanger vigoureusement au fouet. Remettre sur le feu en continuant à mélanger pendant 1 minute afin de dessécher la pâte. Transvaser dans un saladier, laisser refroidir 2-3 min. Incorporer les œufs un par un à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit être souple mais pas liquide.
Dresser les éclairs dans le moule Yoko Design à l’aide de la poche munie de la douille la plus large (ou d'une douille 10mm). Baisser la température du four à 180°C (thermostat 6), et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mini éclairs au chocolat

Remplir chaque éclair de crème pâtissière aromatisée avec le cacao à l’aide de la poche munie de la douille de remplissage.
Assouplir le fondant au micro-ondes pendant 20 secondes. Incorporer le colorant. Glacer le haut de chaque éclair en trempant le dessus dans le fondant.
5) Laisser sécher à température ambiante.

Astuce Patissea : vous pouvez procéder de la même façon pour obtenir des mini éclairs à la vanille. Dans ce cas, on utilise la crème pâtissière et le fondant natures (sans le cacao amer ni le colorant).


Produits suggérés :


Moule à mini éclairs
Yoko Design

Feuille de cuisson silicone
Silikomart

Feuille de cuisson
Ibili

Douille ronde 10mm
Ibili

Douille ronde 10mm Ibili
Douille ronde 6mm
Ibili

Poche à douille nylon
Ibili



Recette proposée par Patissea.com, votre boutique d'accessoires de pâtisserie créative.


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